Новости и статьи

Акции Новости Статьи Все

Секреты приготовления роллов от шеф-повара Суши33

Для того, чтобы стать профессиональным сушистом, японцы тратят годы жизни! Но если есть желание просто приятно провести время и приготовить суши и роллы в домашних условиях, такой длительной тренировки не потребуется. Самое главное запастись хорошим настроением, свежими продуктами и несколькими советами от шеф-повара Суши33, Рустама Гамидова :)

 

1) Выбирайте правильный рис. Используйте круглозернистый рис, поскольку по своей  консистенции он подходит для приготовления суши и роллов наилучшим образом.  Японцы утверждают, что рис для суши не должен рассыпаться, даже если постучать по нему пальцем, но обязательно должен просто таять во рту.

2) Заправка для риса. В приготовленном рисе очень важна вкусовая гармония сладкого, соленого и кислого вкусов, которая достигается благодаря специальной заправке из рисового уксуса, сахара и соли. Хотя у разных мастеров рецепты заправок для риса отличаются, можно ориентироваться на такую пропорцию уксуса, сахара и соли - 10:6:1.    Правильно приготовленный рис поможет наилучшим образом раскрыть вкус морепродуктов в составе ролла.

 

3) Начинка для роллов. В первую очередь это, конечно же, рыба. Для приготовления роллов выбирайте только морскую или океаническую - закопченную, соленую либо сырую, как принято в классических японских рецептах. Рыбу хорошо дополнит мягкий сыр филадельфия, огурчик и авокадо. Добавить изюминку роллам всегда поможет икра летучей рыбы или лососевая икра.  А еще можно дать волю творчеству и попробовать использовать новые интересные ингредиенты.  

 

4) Выкладывание начинки. Чтобы рис и начинка послушно ложились на лист нори и не приставали к пальцам, не забывайте смачивать руки в воде, это очень помогает. 

 

5) Максимально острый нож. Возможно, неожиданная, но очень важная деталь  в приготовлении  роллов. Ведь без острого ножа разрезать даже идеально свернутый ролл попросту не удастся. Поэтому перед  приготовлением обязательно наточите ножи.

 

6)      Позитивный настрой. Неотъемлемое условие успеха, ведь в приготовлении суши и роллов самое главное получать удовольствие от процесса! 

 

Ну а если вы любите роллы и суши, но к их готовке душа не лежит, всегда можно сделать заказ в Суши33 :)